La préparation
Étape 1 :
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et les mélanger à l'aide d'un fouet ou d'un robot ménager jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
Étape 2 :
Laisser reposer environ 15 minutes pour que la farine gonfle légèrement.
Étape 3 :
Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Réserver une autre casserole remplie d'eau froide.
Étape 4 :
Placer la pâte dans une presse à pâtes et la presser directement dans l’eau bouillante. Baisser le feu pour que l’eau frémisse doucement. Lorsque les spätzle remontent à la surface, les laisser cuire environ 2 minutes, puis les retirer de l’eau à l’aide d’une passoire. Les plonger ensuite immédiatement dans l’eau froide pendant quelques instants, puis les égoutter. Les disposer ensuite sur un plat ou dans un saladier. Il est préférable de les recouvrir de papier d’aluminium pour qu’ils restent bien chauds.
Étape 5 :
Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Les spätzle peuvent ensuite être servis. On peut également les faire glisser dans l’eau bouillante à l’aide d’une planche et d’une râpe à spätzle ou d’une spatule.
